Instalada em dois imóveis interligados no Ipiranga, o Donna di Nico Trattoria aposta em uma ambientação que remete às vilas italianas. O projeto do arquiteto Roberto Migotto organiza a casa em diferentes ambientes — salão, varanda, empório, espaço para eventos e um futuro bar no subsolo — e combina elementos clássicos com peças garimpadas ao longo dos anos pela família.
No cardápio, a proposta gira em torno da cozinha italiana tradicional, com massas frescas e pratos pensados tanto para o consumo individual quanto para compartilhar. A casa marca um movimento de ampliação da experiência do Grupo SalaVip, que passa a investir não apenas na comida, mas no tempo de permanência e na convivência.
No salão da Donna di Nico, entre objetos garimpados ao longo de décadas e mesas pensadas para compartilhar, o clima lembra o de uma casa onde tudo foi construído com o tempo. À frente do restaurante estão Sandra e Natalia Delbosque Gonçalves, mãe e filha, que traduzem na operação diária uma relação construída muito antes de qualquer plano de negócio.
Da infância no restaurante à sociedade
A parceria profissional entre as duas não começou ali. Natalia cresceu dentro dos restaurantes da família, parte do Grupo SalaVip, rede fundada em 1992 e bastante conhecida no bairro do Ipiranga, e acompanhou desde cedo a rotina intensa dos pais. “Meu primeiro emprego foi lá”, conta.
Depois de um período fora, quando se formou em comunicação e chegou a trabalhar na área, voltou para o negócio, onde hoje atua de forma transversal, passando pela gestão, criação do cardápio e execução de eventos da marca.
Sandra, por sua vez, nunca se afastou da operação. Foi dela a condução administrativa ao longo dos anos, ainda que com presença constante no dia a dia das casas. “Eu fico muito na supervisão, mas não consigo sair da operação”, contou em entrevista a CLAUDIA.
Entre afeto e gestão
No cotidiano, mãe e filha não operam em funções rígidas. Natalia circula com mais naturalidade entre estratégia, inovação e experiência do cliente, da implementação de sistemas à curadoria de cardápio. Sandra mantém um olhar apurado sobre a operação e, sobretudo, sobre a estética. “Ela tem um cuidado com o detalhe que impressiona”, observa a filha ao lembrar de sempre ver a mãe cuidando de cada aspecto dos restaurantes.
Essa complementaridade não elimina os atritos. “Tem estresse, sim”, admite Natalia. Com o tempo, porém, os embates foram se transformando em entendimento. “Hoje a gente sabe o que esperar uma da outra”, diz. O aprendizado passa por reconhecer limites e potencialidades, uma dinâmica que fortalece a gestão.
Se há um traço que permeia todas as casas da família, é a sensação de acolhimento — os restaurantes costumam receber famílias inteiras, daí a ideia dos pratos servidos em travessas para compartilhar. Mas não se trata de uma estratégia deliberada: “Foi algo que aconteceu de forma orgânica”, define Sandra. Para ela, o ambiente percebido pelos clientes reflete diretamente a própria história da família e a forma como conduzem o negócio.
Fora do restaurante, a relação também se sustenta. As duas mantêm o hábito de viajar juntas, momento em que conseguem, ainda que parcialmente, se desconectar da operação. No cotidiano, porém, as fronteiras são mais difusas. “Ela para qualquer coisa para trabalhar”, diz Natalia sobre a mãe. Já ela própria, hoje mãe de dois filhos, equilibra a dedicação ao negócio com uma rotina mais flexível, viabilizada pela estrutura familiar da empresa.
Para Sandra, ver os três filhos envolvidos na operação é resultado de um percurso que nem sempre pareceu óbvio. No início, resistiu à ideia. “Eu queria que eles fossem para grandes empresas”, lembra. Com o tempo, passou a enxergar o negócio como espaço de aprendizado e construção de um legado.
Natalia traduz essa herança com clareza: “Nunca foi um fardo. Para mim, é um legado que tenho muito orgulho de continuar”.
Nessa rotina intensa de decisões compartilhadas, mãe e filha seguem afinando a parceria, feita de diferenças, mas também de uma base comum. No fim, é essa combinação que sustenta não apenas a operação, mas o espírito da casa. “Tem alma”, resume Sandra.
Serviço
Donna di Nico Trattoria | @donnadinico
Rua Agostinho Gomes, 2045 – Ipiranga
Terça a sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h
Domingo, das 12h às 17h
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