Gastronomia

7 receitas com repolho para aproveitar o ingrediente do momento

18/04/2026 • 1 visualizações •

O repolho pode não ser a verdura mais glamourosa e apetitosa à primeira vista, mas ultimamente vem ganhando um espaço especial nas receitas. Das redes sociais à alta gastronomia, a hortaliça virou assunto e não à toa: versátil, barata e com um valor nutricional invejável.

Segundo o relatório Pinterest Predicts 2026, que analisa bilhões de buscas para antecipar tendências, o repolho aparece entre os alimentos com maior crescimento de interesse — com pesquisas por receitas e novas formas de preparo aumentando mais de 110% nos últimos meses.

Rico em fibras, vitamina C, vitamina K e antioxidantes, o repolho é também baixo em calorias e aliado da saúde intestinal — especialmente quando fermentado. Ou seja, além de gostoso, faz bem. O roxo concentra mais antioxidantes e tem ação anti-inflamatória. A boa notícia é que dá para explorar tudo isso em casa, com ingredientes fáceis de encontrar e preparo simples.

Separamos 7 receitas para provar que esse ingrediente merece um lugar de destaque no seu cardápio.

  1. Repolho com linguiça (desreles su kopustais)

Clássico reconfortante: repolho macio, linguiça dourada e muito sabor em cada garfadaReprodução/Reprodução

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola (picada)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 150  gramas de Bacon (picado)
  • 1 kg de repolho (cru cortado em tiras)
  • 5 folhas de louro
  • 1 kg de linguiça toscana
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (branca moída na hora a gosto) 

Modo de Preparo

  1. Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o bacon.
  2. Sem desligar o fogo, acrescente o repolho cru, o repolho curtido, o louro, sal e pimenta.
  3. Refogue por 10 minutos e e reserve.
  4. Leve uma panela com água ao fogo e, quando ferver, coloque a linguiça e deixe por 10 minutos.
  5. Escorra e coloque numa assadeira.
  6. Leve ao forno e asse até que esteja dourada.
  7. Coloque o repolho reservado numa travessa e, por cima, ponha as linguiças. Sirva acompanhado de pão preto.
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2.Charutinho de repolho

Uma travessa branca acomoda rolinhos de repolho recheados, cuidadosamente alinhados e cobertos por um molho de tomate espesso e brilhante, de tom avermelhado intenso. As folhas de repolho aparecem macias e levemente translúcidas, envolvendo um recheio generoso de carne moída com arroz, visível no corte de um dos rolinhos à frente.
Delicado e aromático, o charutinho envolve recheio suculento em folhas maciasReprodução/Reprodução

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz (cru)
  • 3 1/2 xícaras (chá) de Água
  • 300 gramas de carne bovina (moída)
  • Bahar (ou pimenta síria) (a gosto)
  • 1 cebola (média bem picada)
  • 4 colheres (sopa) de hortelã (picada)
  • 8 folhas de repolho (levemente aferventadas)
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (pronto)
  • Sal (a gosto)
  • 2  colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

  1. Deixe o arroz de molho em 2 xícaras (chá) de água morna por 1 hora.
  2. Escorra e coloque os grãos em uma tigela.
  3. Acrescente a carne, sal, pimenta, cebola e hortelã.
  4. Misture bem e divida em 16 porções.
  5. Abra as folhas de repolho sobre uma tábua e corte ao meio, retirando a parte grossa.
  6. Modele a carne em pequenos croquetes e coloque sobre o repolho.
  7. Enrole formando “pacotes” e feche bem.
  8. Disponha os charutos lado a lado em uma panela.
  9. Adicione 1 1/2 xícara (chá) de água fervente, o molho, sal e regue com azeite.
  10. Cubra com um prato e tampe a panela.
  11. Leve ao fogo alto até ferver.
  12. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o repolho ficar macio.
  13. Transfira para um prato de servir, regue com o molho e sirva em seguida.

3. Empadão de camarão e repolho

Uma torta salgada de aparência caseira está servida em um prato escuro, com uma fatia já retirada, revelando o recheio. A massa é alta, dourada e bem assada, com acabamento brilhante e detalhes decorativos na borda, indicando um preparo cuidadoso. No interior, o recheio é cremoso e generoso, com fios claros que sugerem repolho misturado a um molho suave, possivelmente com frango ou outro acompanhamento. As camadas ficam bem definidas, contrastando com a crocância da massa externa. O conjunto transmite uma ideia de prato reconfortante, ideal para uma refeição quente e substanciosa.
Camadas cremosas e surpreendentes: o repolho ganha sofisticação ao lado do camarãoPedro Rubens/Reprodução

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico (em pó em pó)
  • 1 xícara (chá) de manteiga (gelada, picada) 
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal 
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Empadão

  •  1 repolho pequeno, inteiro, cozido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 receita básica de massa para empada
  • 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo 

  1. No processador, junte a farinha, o fermento e a manteiga e bata até obter uma farofa.
  2. Adicione o leite e o sal e bata até formar uma massa homogênea.
  3. Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de 24 cm de diâmetro.
  4. Apare as bordas com uma faca e recoloque o fundo na forma.
  5. Com mais 1/3 da massa, faça rolinhos e acomode nas laterais da forma, pressionando levemente.
  6. Apare as bordas novamente.

Recheio 

  1. Solte as folhas do repolho e reserve.
  2. Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite por 15 minutos.
  3. Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão.
  4. Tempere com sal, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  5. Misture a farinha e deixe engrossar.
  6. Deixe esfriar.

Montagem 

  1. Forre a forma com a massa.
  2. Recheie alternando camadas de repolho e camarão.
  3. Cubra com o restante da massa, conforme o empadão de frango.
  4. Abra as aparas, corte com cortador de biscoito e decore o empadão.
  5. Pincele com a gema misturada com leite.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos.
  7. Desenforme e sirva.

4. Bolo de repolho

Um bolo salgado aparece disposto em um prato branco, com uma fatia já cortada, evidenciando sua textura macia e úmida por dentro. A superfície é dourada e levemente crocante nas bordas, criando contraste com o interior mais fofinho. A massa tem um tom amarelo vibrante e é salpicada por pequenos pedaços de legumes — como cenoura e ervas verdes — que adicionam cor e textura ao preparo. O conjunto lembra uma torta simples e caseira, prática e nutritiva, ideal para um lanche ou refeição leve.
Leve, úmido e cheio de textura — uma forma diferente e deliciosa de usar o vegetalReprodução/Reprodução
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Ingredientes

  • 1 repolho (em tiras finas)
  • 1 cebola (picada)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão (vermelho picado) 
  • 2 tomates (picados)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 200 ml leite de coco (1 garrafinha)
  • 1 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite 
  • 1 xícara (chá) de azeitona
  • 1/2 maço de coentro
  • 1/2 maço de cebolinha-verde
  • 1 lata de milho (escorrido) 
  • 1 lata de ervilha (escorrida)
  • 3 ovos
  • 2  xícaras (chá) de farinha de rosca
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto) 

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
  2. Afervente o repolho com água e sal, escorra e reserve.
  3. Refogue a cebola no azeite e acrescente o pimentão, o tomate e o alho.
  4. Adicione o leite de coco, o leite, a azeitona, o coentro e a cebolinha picados.
  5. Junte o milho, a ervilha, as gemas, o repolho, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
  6. Misture até obter uma massa consistente e reserve.
  7. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
  8. Despeje em um refratário untado e polvilhe o queijo ralado por cima.
  9. Leve ao forno preaquecido a 170 ºC a 190 ºC até dourar.
  10. Retire e sirva com arroz branco.

5. Lasanha de repolho

Uma travessa de vidro transparente exibe uma lasanha de repolho bem montada, com camadas visíveis que alternam entre folhas de repolho, recheio e molho. No topo, há uma camada generosa de molho de tomate vermelho vivo, finalizada com ervas e pequenos pedaços dourados que sugerem carne ou um gratinado leve.
Uma releitura mais leve do clássico, com camadas saborosas e sem massa tradicionalReprodução/Reprodução

Ingredientes

  • 1 repolho (grande)
  • 4 tomates
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 400 gramas de carne bovina (moída)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço de salsa (ou salsinha)
  • 1/2 maço de cheiro-verde 

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o repolho com sal, salsa e cheiro-verde.
  2. Prepare o molho com 3 tomates, 1/2 cebola, 1 dente de alho, sal e 1 pitada de orégano.
  3. Refogue a carne com 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1 tomate cozido.
  4. Unte um refratário médio com 1 colher (sopa) de azeite.
  5. Espalhe uma camada de repolho no fundo.
  6. Cubra com a carne refogada.
  7. Faça outra camada de repolho.
  8. Adicione uma camada de molho de tomate.
  9. Cubra com mais uma camada de repolho.
  10. Finalize com o restante da carne e do molho de tomate.
  11. Salpique orégano e pimenta-do-reino a gosto.
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6. Maionese refrescante com repolho

Um prato raso verde abriga uma salada cremosa e bem servida, com fios de repolho misturados a cenoura ralada e outros ingredientes em pedaços, como batata ou maçã. Tudo está envolvido por um molho branco espesso, que dá brilho e aspecto suculento à preparação. Uma colher levanta uma porção da salada, destacando sua textura cremosa e consistente. No centro, uma pequena folha de hortelã adiciona um toque de frescor e contraste visual. Ao fundo, elementos de cozinha como um garfo, um moedor de pimenta e um pano reforçam o clima caseiro e simples do prato.
Crocante e refrescante, perfeita para dias quentes e acompanhamentos levesReceitaria/Reprodução

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de repolho (cortado em tiras finas)
  • 1 cebola (média cortada em tiras)
  • 2 maçãs (ácidas)
  • 1 limão 
  • sal (a gosto)
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • pimenta-do-reino (a gosto) 

Modo de Preparo

  1. Com o auxílio de uma peneira grande, escalde o repolho e a cebola em água fervente.
  2. Escorra bem, retirando todo o excesso de água.
  3. Corte as maçãs com casca em cubos e tempere com o suco de limão.
  4. Em uma saladeira, misture o repolho, a cebola e os cubos de maçã.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  6. Envolva todos os ingredientes com a maionese.
  7. Sirva em seguida.

7. Batata com repolho gratinada

Uma travessa de vidro transparente apresenta um gratinado cremoso, com camadas visíveis de batata e repolho envolvidas por um molho branco espesso. A superfície está levemente dourada, com pontos gratinados que indicam que foi levado ao forno. As fatias de batata aparecem macias e bem distribuídas, enquanto o molho se espalha entre as camadas, criando uma textura suculenta e reconfortante. Ao redor, há elementos de cozinha como talheres, um moedor de pimenta e um pano, compondo um cenário simples e caseiro que reforça a ideia de uma refeição quente e acolhedora.
Dourada por cima, cremosa por dentro: conforto em forma de gratinadoReprodução/Reprodução

Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 unidade de cebola (cortada em rodelas finas)
  • 1 unidade de repolho (pequeno cortado em tiras finas) 
  • 500 gramas de batata (cozidas cortadas em rodelas)
  • 3 unidades de tomate (sem pele cortados em rodelas)
  • 150 gramas de Bacon (picado) 
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 50 gramas de queijo parmesão (ralado)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto) 
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Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite e doure a cebola.
  2. Junte o repolho, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
  3. Unte um refratário com o restante do azeite.
  4. Monte camadas alternando batata cozida temperada com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon.
  5. Despeje o caldo de legumes.
  6. Polvilhe o queijo ralado e cubra com papel-alumínio.
  7. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos.
  8. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica extra: se preferir, substitua o bacon por alcaparras.

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