O Valor Diário (VD) é um percentual que indica quanto um nutriente presente em uma porção do alimento contribui para a ingestão diária recomendada pela anvisa. Esse cálculo é baseado em uma dieta de referência de 2.000 kcal (calorias), padronizado para a rotulagem nutricional.

Na prática, o VD ajuda o consumidor a entender se um produto tem pouco ou muito de determinado nutriente. Por exemplo, valores próximos de 5% indicam baixa quantidade, enquanto valores acima de 20% indicam alta quantidade daquele nutriente na porção analisada.

COMO CALCULAR O “VD”?

Calcular o %VD não é complicado. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 são as normas que orientam a rotulagem nutricional, e cada nutriente possui um valor de referência específico.

Para deixar isso mais claro, pense em um alimento comum do dia a dia: arroz branco cozido. Em uma porção de 100 g, ele possui cerca de 1 g de fibras.

O valor de referência diário para fibras é de 25 g, segundo a ANVISA.

Agora, aplicando o cálculo:
1 ÷ 25 × 100 = 4%

Ou seja, essa porção de arroz representa aproximadamente 4% do Valor Diário de fibras.

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